通海收菜的老板最懂损耗。一车叶菜从地头到柜台，磕碰蔫水折掉一成，毛利就薄成一张纸。我的答案是：动手前先把损耗账算清，生鲜做线上，错一笔记就是亏一单。玉溪做生鲜的，钱都是省出来的。损耗和配送两笔账定生死。先把账算清，再上线。
损耗率先估进价格里
叶菜隔天就蔫，草莓经不起挑拣，品类不同损耗差得远。核价时把预计损耗摊进成本，别只按进价加薄利卖。线上价和线下价允许不一样，账分开算。玉溪的生鲜店大多守着菜市场，客流不愁，愁的是好货卖贱了。这笔账算清了，定价心里就不虚。定价心里不虚，卖得才踏实。
配送方式照客单价来定
客单价高的做配送，满额免运费；客单价低的，就只做到店自提。三十块的订单还给送一单，运费就把利润吃光。生鲜店起步最稳的是自提，客户顺路来拿，顺手再捎两件货。进店客流顺手一搭，就是第二单生意。
临期处理，系统帮得上手
临期特价自动推送，晚八点后折扣时段上线，把要蔫的菜变成现金流。损耗降一两个点，一年省出的是一台冰柜钱。信服无限网累计上线300+小程序，生鲜类的临期模块做过同款，规则现成。
折扣的力度也有讲究。折扣杀得太低，顾客便学乖了专等促销，原价货反倒滞销。临期区最好单设价签，品种轮换着上，别搅乱正价区的价格。
生鲜上线前的答疑
生鲜小程序什么价位？
建站用模板500元起步，1年维护管够，源码一并交付；带库存批次功能的定制版，按需求核算。报价之前先摸品类结构，家家门店各有各的样。
称重商品线上怎么下单？
按份或按斤先估着下单，到店实称后多退少补，系统里留一笔差价记录。差价记录每个礼拜汇总一次。
损耗数据在系统里看得见吗？
能。进货、销售、报损三本账能对齐，损耗率每周自动生成报表。报表可导出来，跟进货单一项项核。
预订模式适合生鲜不？
适合。头天订次日到，照着订单进货，损耗能砍去一大块。
总结
玉溪的生鲜门店上线前，先算损耗，再定配送，临期处理跟上。三笔账落在纸上再动工，才做一单赚一单。把损耗最狠的三个品类报给玉溪信服无限，定价方案当场能聊。账明白，心里才不慌。